广东肇庆墙体广告 近日，记者接到不少市民来电，称在端州城区一些旧大街内均存在一些无牌证的活动摊贩在卖猪肉，不只影响环境清洁和市容市貌，更怀疑是私宰肉。为此，记者造访了端州城区，实地查询。
　　现场查询：街边猪肉档多没有查验象征
　　18日上午九点，记者在百合街看到，几名小贩将自个的三轮车别离停放在大街两头，车身铺着一块木板，猪肉就摆放在上面售卖，不少猪血流到地面上，苍蝇围绕着猪肉上下飘动，空气中弥漫着浓浓的腥臭味，旁边还有一些卖蔬菜水果和鱼虾的小贩蹲坐在路面上呼喊。在百合街卖猪肉的不只要这些活动小贩，记者还看到，一个五金店老板，将猪肉、果蔬和金属配件一起放在店内出售。
　　“几个月前就看到有小贩来到这儿，开端没留意，没想到不断增加，如今这条街成了菜商场。”邻近一小区的保安说，“如今，每天都臭气熏天，我早上在这儿值勤，头都晕。”
　　记者伪装上去选择猪肉，发现这些猪肉表皮上均没印有查验及格的条码，有些猪肉色彩暗红。当记者以猪肉不新鲜，怀疑是病死猪为由问询，摊贩则让记者放心采购食用：“咱们这些猪肉都是今天早上才屠宰的，仅仅咱们在切猪皮的时候把查验象征有些丢弃了。”
　　记者在现场查询了一个小时，发现前来采购的市民不少，大有些都是邻近居民，买完回身就进入小区。有市民通知记者，离这儿近来的菜商场要步行15分钟摆布，邻近小区的老人不愿意走这么远，就向这些摊贩买菜买肉。
　　在端州区黄岗一些冷巷，记者相同看到有小贩在出售生猪肉。据市民反映，此类活动摊贩多存在于旧城区和城乡结合部内。这些猪肉究竟是如小贩所说新鲜屠宰的“放心肉”，仍是缺少清洁监管的私宰肉？为此，记者前往肇庆市肉类联合加工厂，采访了欧肇军总经理。
　　肉联厂：未经查验的猪肉存安全隐患
　　“这些猪肉肯定不会是经过咱们查验及格的‘放心肉’！”听完记者的描绘，欧肇军肯定地回答道，“这些街边摊贩出售的生猪肉来历有两种，一是私宰肉，一是在周边县城屠宰后跨区出售的猪肉。”
　　欧肇军通知记者，由于肇庆市肉类联合加工厂查验严厉，在屠宰过程中，会将猪血、病变的猪肝、猪肺等一致搜集处理。所以有些商家为了获取更多的赢利，私自屠宰生猪，甚至有养殖户为削减丢失，将死猪、病猪屠宰，注水后出售。
　　据欧肇军介绍，城区商场上出售的别的周边运来的猪肉都没有严厉和完善的查验、检疫程序，如高要、鼎湖的农业部分虽然都派驻了一名作业人员到屠宰点担任收取检疫费和发放检疫证，但证件由屠宰户自行填写内容，这种流于形式的监管无法辨别猪肉是不是合格安全、是不是死病猪。另一方面，由于猪肉会由于运送时间长、车辆达不到恒温运送等需求，简单形成二次污染，因此我市禁止周边县市屠宰的生猪肉运送到端州跨区出售。
　　“不管哪一种，都是不合法出售的不及格猪肉，对瘦肉精、病菌等要素缺少检查，长时间采购食用这两类生猪肉，会严峻危害身体健康。”
　　现状：市道一半猪肉来自肉联厂外
　　记者了解到，肇庆市肉类联合加工厂是端州城区仅有指定的定点屠宰公司，担任向城区内32间商场供给查验及格的生猪肉，端州城区内出售的生猪肉，只要经过该肉联厂检查并屠宰，才干合法在商场上出售，是真实的“放心肉”。
　　欧肇军表明，当前这类未经查验的猪肉很多存在于端州城区，市民食用安全生猪肉品遭到严峻影响。在采访中，欧肇军拿出一份本月18号的生猪屠宰统计表，记者看到，当天该厂共屠宰336头生猪，但表中供往信安、龙安等商场的生猪数量为零。
　　欧肇军说：“我曾经过农业、工商等相关部分查询得知，端州城区内平均一天的生猪屠宰、出售量在600头以上，而咱们肉联厂每天的屠宰量只要300头摆布，有些商场上每天都有猪肉卖，可是却没有向咱们订货，那么他们出售的猪肉从何而来？”
　　据了解，在2014年，端州区政府曾联合多部分，安排展开过一次生猪肉品专项整治作业，在为期一个月的整治时间内，杜绝了市道上大有些的私宰肉和跨区出售猪肉期间，该肉联加工厂生猪屠宰数量从300头上升到500多头。可是从2014年下半年至今，私宰肉有死灰复燃的迹象。
　　西江日报实习生 林良驹
　　选购生猪肉窍门
　　欧肇军提示市民，在采购生猪肉品，需要看三个地方：
　　一是看“一印两证”（即猪身的蓝色条形印码、摊贩手中的检疫合格证和查验合格证）；
　　二是看猪脊骨，定点屠宰场的猪肉是经过电锯从猪脊柱处开边，猪骨截面非常滑润；而私宰肉多用手艺剖开，猪骨截面不规则，有明显被砍痕迹；
　　三是看猪肉色彩，定点屠宰场在屠宰中是全程吊挂生猪，猪血现已流光，肉色呈白色，而私宰肉、注水肉等色彩偏红，没有弹性。