坝坝宴，在中国四川无人不知，无人不晓，特别是在川东北一带农村。这是一种特有的传统民俗盛宴，每逢大事、喜事，例如，乔迁新居、升学升职，都要摆宴。少则几桌，多则几十桌，远近乡邻亲友，男女老少一同前来，其盛况不亚于城里餐馆。宴席一般是在房屋地坝摆开，故称坝坝宴。而菜品都是以烧白、酥肉、八宝糯米饭、肘子为主！

而在位于四川南充南部一带的坝坝宴中，有一道独特的美食，那就是作为 压轴大菜 端上桌的 卧龙鲊。卧龙鲊属四川菜系，外形为条形。卧龙鲊为川北南部县传统饮食，以精选的五花肉为食材，切成巴掌宽、一根筷子长，然后配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等多种调料与优质米粉拌匀，上笼床蒸熟而食，肥而不腻、纯香扑鼻、回味悠长。