“过了一个年，这家云南菜怎样就关门了！”“新站旁的烤鱼店也关门了。”黄小姐和同事去经常吃饭的餐馆，发现好几家都停业关门，让她费解：为什么过了一个年，餐馆少了好几家？
　　记者走访发现，市区局部街道餐馆都呈现不同水平的关门现象，较为严重的旧城沿江二路一带的餐饮店，关停比例更高。
　　餐饮是旅游业的重要内容之一，随着长隆项目建立，清远将努力于打造国际化的旅游城市。作为行将生长为国际型旅游城市的清远，缘何在餐饮业上掉了链子？ ●采写：南方日报记者 黄玉熹
　　熟习的餐馆倒闭了
　　“今晚去吃云南菜，就是平常去的那一家。”前两天，黄小姐和同事前往位于城市花园的云南菜餐馆吃饭，却发现餐馆大门紧闭，上面写着“旺铺转让”字样。绝望的黄小姐转而去到滨江路上一家烤鱼店，竟然也关门了。
　　无法之下的黄小姐一行去到吉信街某家潮汕餐馆。“坐下近10分钟，连个招呼人的效劳员都没有。”黄小姐非常愤慨，眼见餐馆效劳态度差，他们就走了，换了一家茶楼吃饭。
　　那家云南菜餐馆收费低、菜品好，效劳态度也不错，为什么就关门了？黄小姐非常疑惑。
　　云南菜餐馆老板方小姐坦言：房租高、原资料价钱上涨、客源缺乏。这家餐馆面积约有100多平方米，一共有3个包间和1个大堂，大堂中能够摆放5张桌子，“房租要20000多元。”而为了保证食材新颖，方小姐拿货都选好的，餐馆消费程度又要契合清远实践状况，菜品价钱比拟低，人均30元左右。“真实做不下去了，就趁着春节，把铺子打进来了。”方小姐说。
　　局部餐馆节后先后“关门谢客”
　　和方小姐有同样想法的老板不在少数。记者走访市区发现，春节刚完毕，不少中档餐馆都高挂“转让牌”，黯然退场。
　　位于新城客运站左近的滨江路，活动人员多，在短短500米长的街道两旁，就开设有41家餐馆，以粤菜、湘菜、川菜为主，但是，其中5家餐馆关门转让。旧城沿江二路是宵夜、大排档会聚之地，每天晚上吸收大量市民前往就餐。这条路上一共有15家餐馆，但其中有4家餐馆曾经关门转让。城市花园是人口较为密集地域，随着周边小区建成，大量市民聚集到这一区域。与之配套的餐饮业也逐步开展起来，餐馆数量不少。据不完整统计，城市花园周边约有30家餐馆，其中有4家全部停业。与不少餐馆的倒闭成反比的是，上述3个区域中，仅有一两家新的餐馆开业。
　　记者在街上随机采访市民发现，关掉的餐馆中，不乏物美价廉、口碑佳，深受市民喜欢的餐馆。
　　运营本钱高是停业主因
　　到底是什么缘由让餐馆倒闭？在走访中，不少餐馆老板向记者埋怨房租过高。
　　在新城客运站左近运营客家菜的老板给记者算了一笔账：铺面分两层，一层为大堂，二层为包间，总共有12张餐桌，每个月房租为20000元。店里一共延聘了6个效劳员、4个厨师，效劳员每人每月工资2500元，厨师每人每月工资3500元，光人工就要29000元，均匀每天的本钱就要1600元。
　　该老板还说，为了给客人提供更好菜品，该店选择的食材较好，本钱会更高。
　　记者翻阅该店菜单发现，该店菜品价钱比拟适中，在店里吃饭的食客也表示，餐馆菜品丰厚、滋味好，效劳周到，经常都会到这里来吃。
　　该老板称，餐馆每天停业额不定，根本有4000元左右，除去房租、人工、食材等本钱，每天的盈利实践上比拟低。
　　而在同街的一家烤鱼店老板则表示，汽车站左近人流量大，客源较多，但在汽车站左近吃饭的市民，愈加在意价钱，总体消费程度较低。
　　此外，也有餐饮业老板表示，相同区域内同质化餐饮店过多，同质化竞争加剧餐厅倒闭。
　　突出特征，合理规划，寻觅开展出路
　　为什么春节后餐馆集中倒闭？清远职业技术学院外语与经贸学院院长李东表示，往常，政府公务接待大量减少，大型企业聚餐更愿意选择高端酒店，加上周边农庄疾速开展，中心城区餐饮业开展自然放缓。
　　农家乐在为顾客提供餐食过程中，还提供配套休闲文娱活动，如垂钓、赏花等，让市民能够边玩边吃。李东倡议说，中心城区餐饮店无妨参照这样的形式，在为市民提供餐食的过程中，配套文艺扮演等吸收客源。
　　关于同质化竞争，李东倡议说，应该充沛发挥餐饮业协会的作用，“由协会牵头，合理规划餐饮店散布，依据消费主体停止合理竞争。”他还表示，目前，清远正在打造国际化旅游城市，旅游景点都散布在远郊区，应该在中心城区也打造独具特征的景点，吸收外来游客进入中心城区，“随着人流量的加大，餐饮业的开展自然不成问题。”
　　■记者察看
　　餐饮业要当好“打造国际化旅游城市”的主力军
　　随着长隆项目的开工建立，清远将努力于打造国际化的旅游的城市，作为行将生长为国际型旅游城市的清远，餐饮业应该是其中一个助力的重要方面。
　　作为清远建市以来投资额最大的产业项目，长隆项目将鼎力促进旅游产业的开展、城市的扩容提质和打造国际化的旅游城市，将能为国内外游客打造精彩纷呈的世界级旅游新天地。长隆项目的吸收带动作用不可小觑，但从实践状况来看，清远做好准备了吗？
　　从目前餐饮业开展来看，要想配合长隆，打造国际化旅游城市，在餐饮业方面，清远还有一大段路要走。餐饮店自身要不时创新，才干不时开展。菜单多年不换、铺面多年不修，如何能让顾客买单。餐饮店要不时开发新菜品，进步效劳质量，打造更好就餐环境，突出清远特征，吸收市民、游客。
　　此外，打造国际化旅游城市，不能仅仅依托长隆项目，具有清远本地特征的旅游景点也要发掘、打造。四川省成都市的宽窄巷子，每天游人如织，纷至沓来，让周边大众赚了盆满钵满，这样的景区在成都市一环内，同在一环内的还包括锦里、春熙路等多个旅游景点。江苏省南京市的秦淮河景区位于中心城区内，夜幕来临，游人不时增加，为秦淮夜景增光，还有夫子庙、钟山景色区等中外著名景区，都在中心城区内。假如清远市中心城区，也能打造几个特征景点，让省内外、国内外游客在旅游长隆的同时，更愿意到清远市区欣赏其他景点，这样不是就把人引过来了吗？随着人流量不时加大，餐饮业、酒店业等旅游配套产业开展必将更快一步。