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每一位来雅安的人,一定不会错过雅安的头号美食 雅鱼。
砂锅雅鱼是四川美食界的经典菜品之一,唐代大诗人杜甫曾为雅鱼 代言 : 鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤 。这其中的丙穴鱼,就是雅鱼的别称。
如今的雅安,有大大小小各种充满烟火气的雅鱼馆子,就连雅安总工会等也要组织餐饮竞赛,切磋烹饪雅鱼的技艺,可见雅鱼在雅安人心中的地位。
在雅安,怎么找到正宗的雅鱼?雅鱼如何家常烹饪?鱼头上的 宝剑 又是怎么回事?