2014-2020 年，调味料公司注册数量从 2014 每年申请注册 18,982 家增长至 2020 每年申请注册 90,991 家，2021 年，由于疫情等因素的影响，调味料公司注册总数发生断崖式下滑，当初注册公司 35,764 家，同比减少 60.70%。截至 2021 年末，调味料在业存续企业为 41.96 万家和，同比减少 4%。将来调味品行业将会进一步适者生存，完成调味料产业结构升级。

纵览佛山海天调味食品股份有限公司(通称 海天味业 )转型升级过程，1961年，海天酱油创建第一座晒池，开始用池代缸快速发酵酿造生抽试验;1971年，第一台国内生抽真空泵注瓶机在碧海蓝天面世。同一年，碧海蓝天第一条生抽全自动包装生产线建立并投成应用;2008年，碧海蓝天全面启动执行ERP新项目，打开企业战略转型;2017年，中国工信部发布2017年第一批绿色环保示范性名册，碧海蓝天(高超)企业评为国家级别 绿色工厂先进单位 。据统计，第一批国家级绿色工厂在全国范围内仅有6家食品行业当选，海天酱油是广东唯一一家当选的食品行业。

疫情冲击，2021年至今原料价格涨幅较大，调味料一部分公司利润承受压力，领域加快分裂，一部分运营能力较差、抗风险相对较低的中小企业在发展过程中撤出行业格局。近些年，海天味业根据加快打造国际领先水平的国内高端食品研发平台，加速基本生物科技和前沿技术的科学研究，加快技术研发，增加新品技术的研发开发力度，海天酱油以科技兴公司、打造精品工程决心得到集中体现。2021年，海天酱油研发费用总额达到7.72亿人民币 ，同比增加8.45%，并逐年增加，总体科研投入占全年主营业务收入比例3.09%。

在这个市场持续优化提升的大环境下，市场占有率将有望进一步向行业龙头佛山海天调味食品股份有限公司(通称 海天味业 )等看齐。