2019年末，结业于米国顶级烹饪学府、有近20年在著名餐厅和酒店任职教训的华裔厨师金敬雯(Shirley King)，在纽约皇后区贝赛(Bayside)热烈的贝尔小道(Bell Blvd。)上，和朋友一路初尝创业的味道，开了一家有着独一汤底的火锅店，希看凭借一身的技艺把美食分享给更多的人。但她切切没推测，三个月后，一场新冠肺炎疫情攻破了原规划的一切。

这家名为Shabulixius(一鼎锅)的店面，座落在贝赛商业街贝尔大道的黄金地段，不只是外地鲜有的火锅店，更以差别于法拉盛等传统火锅店的汤底而更隐异乎寻常：法度洋葱、养生菌菇、泰式咖哩、骨头、药膳汤底……经金敬雯融汇了西法做法，并坚持走健康道路，“在其余处所都找不到”。

“我的汤底是最特殊的，也是我最念施展的偏向”，做了那末暂西餐，金敬雯在追求冲破。起先Shabulixius的买卖确真不错，但是突降的疫情完整不给这家店持续发作的时间，3月中旬纽约州居家躲疫令一出，经营了才三个多月的生意就完全停在了那边。

创业却逢疫情 克己便利施医护

金敬雯诞生在一个做餐饮来自中国台湾的移皇室庭，和很多新移平易近都从餐馆起步一样，她的怙恃到美后，也开起了本人的餐馆，她从小就在餐馆里协助，“内场外场都做”，对美食充斥兴致。“我原本是要去读酒店贸易治理的，但有个阿姨说，要不要上个烹调黉舍”，让她动了心，终极抉择了米国烹调教院(The Culinary Institute of America，简称CIA)，嘲笑宠爱的职业生活正式迈出第一步。

CIA退学不但需测验，还要有至多半年的烹饪经验，金敬雯回想，1998年她考出来发明，“亚裔、特别女性基本没几个，大多都是黑人男性，黉舍生涯也蛮苦的，像军校一样”。幸亏她坚持了下来，怙恃也很支撑。

2000年一卒业，金敬雯就凭仗杰出的技能任职于各年夜餐厅跟酒店，如美思卡我顿酒店(The Ritz-Carlton)、洲际酒店(InterContinental)、喜来登旅店等，“人死就是如许，什么都要试一试”。

正因“什么都要试一试”，专粗西餐、从没在中餐或火锅店任务过的金敬雯，决定和朋友在绝对古代化又缺乏火锅店的贝赛开Shabulixius，“想做比拟安康的火锅，推不同凡响的汤底”，为此还谢绝了别的的工作邀约，“专心致志开这家店”。

疫情刚来时，金敬雯和很多人一样，并不了解详细是怎样回事。州府宣布居家避疫令后，因为火锅店没外卖生意可做，从3月15日起她就关了门，但并没有忙着，而是将店里的食材做成便当、送给一线的抗疫职员，店里的食材用告终，她就公费买菜、继续献爱心，“横竖在家也没其余事做，就力不胜任赞助他人”。