和面、制做馕胚、撒调料、扎纹路……灿烂的灯光效果下，热西提泰然自若，刚开始“花样”和面——左手和右手各自拿出一个面糊另外揉，还把2个面糊急急忙忙互换几回较为净重，高超的手艺获得当场观众们一阵阵赞叹声。

做为库车大馕制做手艺的第五代传承人、自治州级非遗文化象征性传承人，2020年60岁的热西提打过一辈子馕，会50多种多样打馕手法。它是他第一次离去新疆省，到国内省份呈现自身的“绝招”。

“它是馕戳，用它在馕饼上扎花，程序流程有注重，从管理中心往外扎，一般扎16个，喻意各中华民族像石榴籽一样团结一致在一起。”热西提一边扎花，一边详细介绍。

讲话的时间，热西提拿出制做好的馕饼往右边一甩，馕饼奔向上空。2米外的电化馕坑边，阿布都热合曼·阿不来提老师傅妥妥接到馕饼，还没有等当场观众们转过神来，馕饼早已贴来到馕坑里。

“热西提大爷，您这一飞馕的姿势太快，下一次您等大家取出手机上准备好照相再飞。”节目主持人幽默的语句逗乐了当场观众们。

七八分钟后，一个又一个库车大馕出炉，热腾腾、香气四溢，令人直淌口水。“大家的库车大馕大而薄、薄而脆、脆而香，是‘馕中之首’。”热西提引以为豪地说。

汇演完毕后，热西提一下子成了“知名人士”，当场观众们竞相与他合影照片。“打了42年馕，从想不到有一天能来广州市打馕，更想不到我作出的馕那么火爆。”热西提一声声感叹，兴奋得眼圈都湿了。

“在‘中华民族绝招’汇演主题活动中，库车大馕制做是最具地区特点的一个新项目，根据一个馕体现本地的民俗文化、日常生活特性，期待还有机会到新疆省，体会本地的人文风情和饮食文化。”当场节目主持人魏磊说。

除开绝招汇演，本次比赛还举行了全国各地专业技能展现交流学习。在新疆省展示区，库车大馕、喀什牛肉焖饼、新疆和田烤八宝冬瓜等特色美食竞相现身，变成人气值最火的一个展示区，前去品味的观众们排着了长队。

“大家对牛肉焖饼开展了改进，翠绿色的饼中放了西兰花，淡黄色的饼中放了红萝卜，鲜红色的饼中放了红心火龙果，既提高了食材的艺术美，又提升了营养成分。”当场制做牛肉焖饼的老师傅姚涛说，期待之后能多报名参加那样的专业技能展现交流学习，让新疆美食走得更长远。