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陕西美食没能入选八大菜系,究竟做错了什么?
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陕菜是每个陕西人都无法割舍的乡愁。腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍……这些耳熟能详的特色美食,墙体广告都是陕西游子最想吃一口的好东西,也在全国各地开枝散叶,知名度很高。 而在前史上,陕西饮食史也有很多浓墨重彩的当地。比如《周礼.天官》、《吕氏春秋.本味篇》等陕西出土的文献资料中,墙体广告都有大量关于烹饪的记载;同时陕西西安作为十三朝古都,文化底蕴厚重,在数千年的前史开展中也形成了浓郁的饮食文化。 但陕西人也有难言之痛,为何所谓的中国“八大菜系”中,却没有源源不绝的“陕菜”名字呢? 全国之菜汇于陕 陕西菜,简称“陕菜”,又称“秦菜”,是中国重要的地域菜之一,墙体广告其间又以千年古都、前史名城所在地西安的“陕菜”最具知名度。 陕西虽大 论吃还要数关中和西安 “秦中自古帝王州”,早在3000多年前,西周就在陕西定都,然后掀起了第一波餐饮开展顶峰;在秦汉时期,墙体广告吕不韦主编的《吕氏春秋.本味篇》,全面总结了先秦时期的烹饪成果,因此可以看作是“陕菜”开展的第二个顶峰;到了隋唐时期,长安因王朝强盛而开展成为世界上最大的城市之一,“陕菜”也抵达了史无前例的高度。 皇帝脚下的特殊位置,令“陕菜”可以博采各地肴馔之精华,涉及面极广,既包含了宫廷菜、官府菜、商贾菜,也包含了寺观菜、商店菜、民间菜、少数民族菜等。但也正是因为其首都兼收并蓄的特征,墙体广告让陕菜在古代失去了独立成派系的机会。 在陆上丝绸之路繁荣的年代 大量来自西域和中东的食材(尤其水果和香料)涌入 西安长安)成为不同饮食文化的熔炉 这种混杂状况的确和现在印象中的陕菜不同
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