陕西民墙广告发布 陕西凉皮是哪个当地的菜 怎样做的凉皮最好吃

1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的参加水搅成面糊。留意每次参加的水不要太多，一点一点的加，搅匀以后再加，这么搅出的面糊才润滑无 粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需求留意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿简单断而且不筋。如图：这是搅好以后的面糊， 可以看出很润滑。

2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬季则放室温即可)最少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，可以处理我们所知道的国外面粉不成筋的疑问。

3．把醒好的面糊取出使其康复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后预备润滑的油碗：在一个小碗里倒少量食用油(任何植物油均可)，然后参加少量水即可。

5．待水开后，往一个模型里刷少量油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人把握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，试验一两张就可以把握了。